สภาพแวดล้อมของโรงงานอาหาร

อุปกรณ์ให้แสงสว่างที่ใช้ในโรงงานอาหารและเครื่องดื่มเป็นประเภทเดียวกับในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรมทั่วไป ยกเว้นการติดตั้งบางอย่างต้องดำเนินการภายใต้สภาวะที่ถูกสุขลักษณะและบางครั้งเป็นอันตรายประเภทของผลิตภัณฑ์แสงสว่างที่จำเป็นและมาตรฐานที่เกี่ยวข้องขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมในพื้นที่เฉพาะโรงงานแปรรูปอาหารมักจะมีสภาพแวดล้อมที่หลากหลายภายใต้หลังคาเดียวกัน

โรงงานอาจประกอบด้วยพื้นที่หลายส่วน เช่น การประมวลผล การจัดเก็บ การกระจายสินค้า การจัดเก็บในตู้เย็นหรือแห้ง ห้องสะอาด สำนักงาน ทางเดิน ห้องโถง ห้องน้ำ ฯลฯ แต่ละพื้นที่มีชุดข้อกำหนดของแสงของตัวเองตัวอย่างเช่น, แสงสว่างในการแปรรูปอาหารพื้นที่โดยทั่วไปต้องทนทานต่อน้ำมัน ควัน ฝุ่นละออง สิ่งสกปรก ไอน้ำ น้ำ สิ่งปฏิกูล และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ในอากาศ ตลอดจนการล้างเครื่องฉีดน้ำแรงดันสูงและน้ำยาทำความสะอาดที่รุนแรงบ่อยๆ

NSF ได้กำหนดเกณฑ์ตามเงื่อนไขของภูมิภาคและขอบเขตของการสัมผัสโดยตรงกับอาหารมาตรฐาน NSF สำหรับผลิตภัณฑ์ส่องสว่างสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม เรียกว่า NSF/ANSI Standard 2 (หรือ NSF 2) แบ่งสภาพแวดล้อมของโรงงานออกเป็น 3 ประเภทตามภูมิภาค ได้แก่ พื้นที่ที่ไม่ใช่อาหาร พื้นที่กระเซ็น และพื้นที่อาหาร

ข้อกำหนดเกี่ยวกับแสงสว่างสำหรับการแปรรูปอาหาร

เช่นเดียวกับการใช้งานด้านแสงสว่างส่วนใหญ่ IESNA (สมาคมวิศวกรรมแสงสว่างแห่งอเมริกาเหนือ) ได้กำหนดระดับแสงสว่างที่แนะนำสำหรับกิจกรรมการแปรรูปอาหารที่หลากหลายตัวอย่างเช่น IESNA แนะนำให้พื้นที่ตรวจสอบอาหารมีช่วงการส่องสว่าง 30 ถึง 1,000 fc พื้นที่จำแนกสี 150 fc และคลังสินค้า การขนส่ง บรรจุภัณฑ์ และห้องน้ำ 30 fc

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความปลอดภัยของอาหารขึ้นอยู่กับแสงสว่างที่ดีเช่นกัน กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาจึงกำหนดให้มีระดับแสงสว่างที่เพียงพอในมาตรา 416.2(c) ของคู่มือบริการตรวจสอบและความปลอดภัยด้านอาหารตารางที่ 2 แสดงข้อกำหนดการส่องสว่างของ USDA สำหรับพื้นที่แปรรูปอาหารที่เลือก

การทำสำเนาสีที่ดีมีความสำคัญต่อการตรวจสอบและการจัดระดับสีของอาหารอย่างแม่นยำ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกากำหนดให้มี CRI ที่ 70 สำหรับพื้นที่แปรรูปอาหารทั่วไป แต่ CRI ที่ 85 สำหรับพื้นที่ตรวจสอบอาหาร

นอกจากนี้ ทั้ง FDA และ USDA ยังได้พัฒนาข้อกำหนดโฟโตเมตริกสำหรับการกระจายแสงในแนวตั้งการส่องสว่างพื้นผิวในแนวตั้งควรวัดได้ 25% ถึง 50% ของแสงแนวนอน และไม่ควรมีเงาที่อาจกระทบกับพื้นที่สำคัญของโรงงาน

ฟิวเจอร์สแสงสว่างสำหรับแปรรูปอาหาร:

• จากข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ความปลอดภัย สิ่งแวดล้อม และความส่องสว่างของอุตสาหกรรมอาหารสำหรับอุปกรณ์ให้แสงสว่าง ผู้ผลิตหลอดไฟ LED ในอุตสาหกรรมควรปฏิบัติตามองค์ประกอบการออกแบบที่สำคัญดังต่อไปนี้:
• ใช้วัสดุน้ำหนักเบาที่ไม่เป็นพิษ ทนต่อการกัดกร่อน และไม่ลามไฟ เช่น พลาสติกโพลีคาร์บอเนต
• หลีกเลี่ยงการใช้แก้วหากเป็นไปได้
• ออกแบบพื้นผิวด้านนอกให้เรียบ ไม่ขาดน้ำ ไม่มีช่องว่าง รู หรือร่องที่อาจกักเก็บแบคทีเรียได้
• หลีกเลี่ยงสีหรือสารเคลือบผิวที่อาจหลุดล่อนได้
• ใช้วัสดุเลนส์ที่ทนทานเพื่อให้ทนทานต่อการทำความสะอาดหลายครั้ง ไม่เกิดสีเหลือง ให้แสงที่กว้างและสม่ำเสมอ
• ใช้ไฟ LED และอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่มีประสิทธิภาพและใช้งานได้ยาวนานเพื่อให้ทำงานได้ดีในอุณหภูมิสูงและการทำความเย็น
• ปิดผนึกด้วยโคมไฟส่องสว่างตามมาตรฐาน IP65 หรือ IP66 ตามมาตรฐาน NSF ยังคงกันน้ำและป้องกันการควบแน่นภายในภายใต้การชะล้างด้วยแรงดันสูงถึง 1500 psi (โซนน้ำกระเซ็น)
• เนื่องจากโรงงานอาหารและเครื่องดื่มสามารถใช้แสงประเภทเดียวกันได้หลายประเภท ผลิตภัณฑ์ไฟ LED สำหรับอุตสาหกรรมแบบยืนจึงอาจเป็นทางเลือกแทนการรับรอง NSF ได้แก่:
• อุปกรณ์ที่มีระดับการป้องกัน IP65 (IEC60598) หรือ IP66 (IEC60529)

ข้อดีของไฟ LED สำหรับอาหาร

สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ไฟ LED ที่ออกแบบอย่างเหมาะสมมีข้อดีหลายประการเหนือแสงแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ เช่น การไม่มีแก้วหรือวัสดุที่เปราะบางอื่นๆ ที่อาจปนเปื้อนอาหาร แสงสว่างที่ส่องสว่างดีขึ้น และสภาวะอุณหภูมิต่ำในห้องเย็นประสิทธิภาพ, ค่าบำรุงรักษาต่ำ, อายุการใช้งานยาวนานกว่า (70,000 ชั่วโมง), สารปรอทที่ไม่เป็นพิษ, ประสิทธิภาพที่สูงขึ้น, การปรับและการควบคุมที่กว้าง, ประสิทธิภาพการทำงานทันที และอุณหภูมิการทำงานที่กว้าง

การเกิดขึ้นของไฟโซลิดสเตตที่มีประสิทธิภาพ (SSL) ทำให้สามารถใช้แสงที่ราบรื่น น้ำหนักเบา ปิดสนิท สว่างและมีคุณภาพสูงสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารหลายประเภทอายุการใช้งาน LED ที่ยาวนานและการบำรุงรักษาต่ำสามารถช่วยเปลี่ยนอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มให้เป็นอุตสาหกรรมที่สะอาดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม